死麵韭菜盒子的做法

1、 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。

2、 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。

3、 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。

4、 粉絲用溫水泡開， 切得越碎越好。

5、 韭菜摘洗乾淨， 抹乾水份， 也切得越碎越好。

6、 雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽， 用筷子打散。

7、 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮。 把蛋皮用鏟子剁碎。

8、 把韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪勻。

9、 工作臺上撒滿面粉， 把酥油抹在麵糰上， 把麵糰儘量揉勻。

10、 把麵糰揉成一根細長的圓柱， 分16份。

11、 把餡也分16份。

12、 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄， 包一份餡。

13、 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。