糖葫蘆不起泡是怎麼回事

原因：

1、加水過多 。

2、熬製時間不夠。一般說來要熬成“魚眼泡”的時候，也就是“大泡套小泡”。熬糖的做法如下：【食材】：山楂 30顆，冰糖 150g，清水150g。1、準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉。2、山楂清洗乾淨以後晾乾水份，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。

3、將處理好的山楂全部用竹籤串起來。竹籤最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。

1、從冰糖葫蘆的製作工程中看，將冰糖與水按照一定比例倒入鍋中，之後開火用大火燒製20分鐘左右，20分鐘後，由於水經過大火高溫的炒制被蒸發掉一部分，此時鍋中的水分所剩無幾，且炒制的冰糖已冒出泡沫，這時可辨認出冰糖已經炒熟，將串好的山楂粘上糖漿，之後放置常溫的環境下，緊接著使它自然冷卻，冷卻之後的糖葫蘆表面附著著結晶。 2、從糖本身的性質來看，將白砂糖或冰糖中放入適量水進行加熱，使其溶解，溶解後的糖漿溶解度會大大降低，因為水分的不斷蒸發，致使其中的溶解度逐漸降低，冰糖最終會大量析出，表面上會出現結晶。