桂圓肉黃色和白色有什麼差別
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含水量不一樣
白色的桂圓肉,是鮮果龍眼的果肉。含豐富的汁水,果近球形,通常黃褐色或有時灰黃色,外面稍粗糙,或少有微凸的小瘤體種子茶褐色,果肉為白色。
黃色的桂圓肉,它是龍眼經脫水後加工成桂圓乾,桂圓乾果肉呈透明褐縮狀,有光澤,表面皺紋明顯,粘稠性強,肉質柔韌,耐煮。
幹桂圓肉呈現橙黃顏色是最佳的,幹桂圓肉是有白色新鮮的龍眼放入爐中烤至而成的,剛出爐的幹桂圓肉呈現橙黃顏色,這也是最為新鮮的顏色。
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