紅油怎麼熬芝麻才飄起

芝麻先炒一下，不要炒糊。主要是出香和去水分。辣油煉熱澆辣椒以後直接灑在上面，芝麻就飄在上面了。

辣椒油芝麻飄在上面的做法步驟

準備材料

辣椒，鹽，熟芝麻，油

做法

1、將幹辣椒剁碎。

2、加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。

3、起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。

4、鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。

5、最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。

煉紅油的時候油溫是關鍵，你可以用勺子一勺一勺的試，油溫合適了，分三次煉紅油，最後放芝麻，一般芝麻和紅油是分開煉的，並且芝麻只有1/3是漂浮的