山哥啤酒鴨正宗做法

【烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、幹辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。

【烹飪步驟】：

1、選購一隻新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗乾淨後剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水後撈出，瀝乾水分即可。

2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者薑片去腥，大火燒開後撇去血沫，撈出後再次清洗乾淨備用。

3、將鴨肉中多餘的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。

4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。

5、把鴨肉也倒進鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現焦黃的狀態即可。

6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮30分鐘左右。

7、時間到後開啟鍋蓋，加入少許食鹽調口，然後將中小火轉大火，收幹鍋中的湯汁即可。

8、鍋中湯汁收沒即可關火啦，撒點蔥花味道更香