詹記盤撻熱量

95g大約熱量285大卡

做法

撻殼

1、室溫軟化的黃油打軟打勻後加入糖粉、鹽攪打至融合均勻，分3次加入全蛋液攪打均勻。

2、過篩篩入低筋粉，攪拌至無粉狀麵糰成型，保鮮膜貼面冷藏鬆弛30分鐘。

3、切分成小塊（45克），捏合到模具中，底部用叉子戳出氣孔。

4、其他口味的撻殼僅在低筋粉上有區別，抹茶：低筋粉135克，抹茶粉7克巧克力：低筋粉120克，可可粉18克。

撻液

蛋黃、煉乳和紐焙客調理奶油混合攪拌均勻，注意沿著同方向攪拌，整體均勻過篩後蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。

   夾心與撻液注入撻殼後一同烤制，平爐上火190°C，下火175°C，烤制25-28分鐘，具體根據自己的烤箱適當調整時間，烤至撻殼表面金黃酥脆即可。