油白菜和毛白菜的區別

大白菜上海叫黃芽菜，而小白菜則是指青菜油白菜和雞毛菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。蛋白質含量青菜比大白菜多%，雞毛菜比大白菜多1%維生素C含量，青菜比大白菜多%，雞毛菜比大白菜多1%胡蘿蔔素含量，青菜比大白菜多.倍，雞毛菜比大白菜多倍鈣含量青菜比大白菜多.倍，雞毛菜比大白菜多.1倍。所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。總之，從主要營養素看，同大白菜比，青菜、雞毛菜處於遙遙領先的地位。