三合油的比例和配方

三合油的醬油、香油和米醋比例是5:1:1。

製作方法：取50克醬油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少許味精，調勻即可。三合油是由香油、醬油、醋調配而成。如能加入些蒜泥，既能增味又可殺菌滅毒。三合油可用於拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜，吃起來鹹、香、酸、鮮。

關於三合油的比例和配方介紹如下:

天津三合油的醬油、香油和米醋比例是5:1:1。 製作方法:取50克醬油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少許味精，調勻即可。

冷盤三合油的比例是香油、醬油、醋的比例5：1：1，調勻即可，這是基礎的三合油，可以在這基礎上加其它調料。老北京的習慣也有.

基礎涼拌菜調味汁的製作方法如下。

1、花椒油的製作

原料：香油100克，烹調油100克，姜1塊，蔥1根，花椒1小把。

做法：炒勺上火燒熱。先放烹調油，把拍鬆的姜和整根蔥連葉子一起放入油鍋中炸至金黃色時撈出，立即放入花椒，用小火炸一會兒，再倒入香油。蓋上鍋蓋燜一會兒停火撈出花椒粒，味道香醇清爽的花椒油便做成了。花椒油放入容器中，隨吃隨用，可儲存半年。

2、蒜蓉汁的製作

原料：大蒜、精鹽、白糖、醋、味精、水澱粉各適量。

做法：炒勺上火，打底油，以小火煸大蒜末，呈淺金黃色時，順炒勺四周邊淋少量料酒，聞出香味。另坐鍋燒開水，以適量的開水澆入熘炒的蒜末中，冒白煙後在鍋中燜一會兒，然後加鹽、味精、白胡椒粉再放入少許醋、白糖，熬一會兒，勾薄芡，打明油出勺，鹹鮮微辣、蒜香濃郁的蒜蓉汁即可製成，蒜蓉汁對涼拌菜、熱菜均適用。

3、三合油怎麼調

原料：米醋、醬油、香油。

做法：將以上原料按3：2：1的比例調製即成。

4、蔥薑汁的製作

蔥白切段，姜去皮切片，在炒勺以小火炸至而成。

5、白汁的製作

用花椒油、精鹽、味精、香油調製而成。

6、紅油的製作

炒勺上火，放烹調油，以小火將幹辣椒絲炸出香味後，加入精鹽、味精即可。

7、怪味汁的製作

用一勺醬油(約25克)把芝麻醬澥開，然後放入米醋、紅油、白糖、精鹽、味精、花椒麵、料酒、蔥薑末、蒜泥、香油、熟芝麻，調勻即成。

以上幾種調料油，可以根據自己的口味來放多少。

像這幾種油不是每個菜都放的，就拿蔥油來說吧，拌青菜時放點就不錯味道，花椒油像拌牛肉(放點蔥油)時放點也不錯，拌撇藍和豆芽之類的菜時也

挺好的。當然紅油就是愛吃辣菜的人放了，像肚絲、夫妻肺片、口水雞等等放它都不錯。這幾種油裡面吃時仔細感覺都有微微的香料的香味，挺不錯的。

三合油怎麼調其實並沒有多讓人頭疼，大家如果按照上面的步驟一步一步來是很簡單的，日常生活就可以自己調，一些減肥的女生在吃蔬菜的時候也可以加些三合油調味哦，這樣就不會難以下嚥

冷盤三合油的比例是香油、醬油、醋的比例5：1：1，調勻即可，這是基礎的三合油，可以在這基礎上加其它調料。老北京的習慣也有用植物油燒熱炸花椒，用花椒油代替香油調配的，可以根據個人喜好決定製作方式。

三合油製作方法如下：

準備材料：蔥、蒜、小米椒、醋。生抽、耗油、香油。

1、將蔥切成末，小米椒切成小段，蒜壓成蒜末。

2、在碗中倒入一勺醋、一勺生抽、一勺耗油、一勺糖，加入蒜末、小米椒和蔥末，攪拌均勻。

3、熱鍋入油，將熱油倒入料碗中，爆出香味即可。