蒸螃蟹用大火還是小火
你如果要蒸螃蟹一般是先用大火,再用小火,通常情況下,蒸螃蟹是將整隻活蟹放入鍋中蒸制,待水燒開後,將用清水衝乾淨之後的螃蟹放入,接著開大火蒸制5分鐘後,再改用小火蒸15分鐘左右。
大火,把螃蟹洗乾淨,然後反著放到蒸屜上,撒上一點點的鹽,放一點蔥段,幾粒花椒,法國整上十分鐘就可以了,海鮮不用時間太長,。
一般情況下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法會用不同的火候,有時用大火,有時也會用小火,具體看每個人蒸螃蟹的做法。
當然,大多都是先用大火後用小火。清蒸螃蟹時,通常是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。
等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸大約15分鐘,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小,15分鐘也是估計的時間。
蒸螃蟹的3個技巧
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食慾。
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