怎麼熬娃娃魚
主料:娃娃魚400克,輔料:豬裡脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,調料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
做法
1、將魚刮洗乾淨,改刀。裡脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入裡脊肉煎至變色,隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。
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