如何辨別花蛤的好壞

第一、看外表

在挑選花蛤時，我們首先透過水看一下花蛤的外形，看一下貝殼的顏色。鮮活的花蛤貝殼顏色鮮豔，帶有光澤。如果貝殼表面暗淡無光，或者已經發烏了，就不要選擇了，這樣的花蛤就已經不新鮮了，很有可能已經死掉了。

第二、看開口

我們在購買花蛤時，要選擇張嘴換氣的花蛤，這樣的花蛤吃起來更加的鮮美，而且儘量選擇全身舒張，吐沙比較均勻一些的。同時我們要用手碰觸碰一下，立即縮回去的才是鮮活的。當然不要選張開殼的，在挑選花蛤時我們會看到有的花蛤是已經張開殼的，這種花蛤十有八九是已經死了很長時間的，一定不要選擇購買。

第三、看大小

我們在挑選花蛤時，儘量選擇個頭比較大一些的花蛤進行購買。因為同等重量下，個頭大的花蛤相對來說肉會多一些，這樣相對更划算一些。另外，個頭大的花蛤吃起來口感也更加鮮美一些。

第四、用手敲

在挑選花蛤時，不一定都是張著口在吐沙的，有不少花蛤是閉著口的，那麼我們該如何選擇呢很簡單，拿起2個對著敲一下，如果裡邊是空的很容易分辨出來。就不要選擇了。另外要用手墊一墊，選擇有重量的。當然這是在看不到張著口的花蛤情況下的選擇。如果有張著口的，儘量選擇張口的花蛤進行購買。

選的時候請參考下面就個方面個頭大的肉多，吃起來比較有滿足感。所以對於喜歡吃的人，大的吃起來過癮，價格也相對高上40%-50%。

但是不是說小的就差，因為小的體內的雜物就少，而且一般來說是未長大的，所以肉質更鮮嫩，沒有海鮮的那種腥味，適合怕腥味的人吃。

價格相對低。

活力，如果是新鮮且剛從養殖場送過來的，它們就很有活力，觸角會伸很長，手觸碰它時它收縮觸角非常快。

看水質，花蛤在養的過程中，會不斷地排洩出它體內的髒東西，如果在購買時候，看見水非常渾濁，那麼就說明這些花蛤活力不夠，或者是在不大清潔的環境生長。

因為有活力的花蛤會分泌一些黏液，把泥土一類的東西包裹，讓泥砂沉澱。

不能片面地說說黃蛤就比灰蛤好，其實說白了就是要看產地的，同一種東西，一個地方產的只賣6元，另個地方的他就能買7塊5。這個就是品牌效應，只能說黃蛤的名氣比灰色的要好些。