福州禮餅皮的皮這麼酥脆怎麼做

1、把麵粉，飴糖，熟豬油相互拌勻。

2、加一點水，製成麵糰，略為脹潤一下。

3、用拳頭加以搗拌約20分鐘，儘量使麵糰脹潤起筋富有延伸性，便於包制。

4、然後將餅皮分成4塊，每塊摘成4小塊餅皮坯。

5、取餅皮面團用手掌延壓成圓形、皮薄、面積較大的皮子，餅皮就做好了。

福州禮餅烘焙時注意事項如下：

1、烘焙禮餅，火力要小，時間也較緩慢。

2、爐溫控制在140～150℃之間，烘焙時第一次定時40分鐘，翻一次面。

3、第二次定時40分鐘，再翻一次面。

4、第三次定時20分鐘，出爐，冷卻裝盤。

5、當餅皮圓周由青綠色轉為微黃色時，即可取出冷卻。