飛鼠怎麼做好吃

材料

飛鼠500克，蔥，姜，洋蔥，幹辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉各適量

做法

1、將飛鼠洗淨斬件，加醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉拌勻放進冰箱兩小時後備用

2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。

3、熱鍋燒滾油，將飛鼠下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。

4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的飛鼠炒大約五分鐘

5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。