醃好臘肉怎麼做好吃吃
用料
臘肉 一塊,大蒜苗 2根,胡蘿蔔 1根,辣椒 2個
開水 150克(吃飯的碗,半碗水)做法步驟
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步驟 1,臘肉先放鍋裡煮,水開之後撈出,流水沖洗下,切成片。 水煮的目的是減少鹹味和雜質,也方便切片處理,延長烹煮的時間,10-15分鐘左右或者切薄一點
步驟 2,切好了,肥肉瘦肉可以連著切,不要分開。
步驟 3,準備辣椒
步驟 4,胡蘿蔔切片
步驟 5,蒜苗切段,靈魂所在,不可少。
步驟 6,鍋裡熱了,直接放入臘肉,這道菜全程不需要加油。 煸出臘肉中的肥油,用大中火炒。
步驟 7,翻炒一會兒
步驟 8,臘肉的肥肉炒幹,之後撥弄到旁邊,加入胡蘿蔔,不喜歡胡蘿蔔的可以加其他的配菜。 
步驟 9,翻炒一分鐘
步驟 10,加入辣椒
步驟 11,炒開,炒個一分多鐘,讓每一個菜都裹上臘肉的油脂
步驟 12,炒菜的時候能看到油脂變紅,有胡蘿蔔顏色了,就可以沿著鍋邊淋入開水,一小半碗的樣子。 這樣可以讓臘肉多汁,不那麼柴。
步驟 13,蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁,先放蒜杆,炒一會再放蒜葉。 汁水收幹就可以出鍋啦!全程不需要鹽和生抽等調料。
可以有很多種吃法。臘肉是雲貴川和湖南這幾個省都喜歡吃的一種肉菜。臘肉做法很多,而且便於儲存,可以從頭一年吃到第二年。可以和各種配菜一起炒,比如炒蒜薹,辣椒,炒年糕做主食,也可以蒸來吃,比如湖南的臘味合蒸就是一道很有名的菜,貴州的臘肉炒折耳根就是一道特色菜。總之臘肉怎麼做都好吃。
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