北方滷水有沒有南姜

沙姜就是南姜，北方滷水裡有用到南姜，在滷水裡叫做山奈，南方叫做沙姜。而且如果是常見的搭配香葉、砂仁兩種香料，乾的沙姜，也就是山奈帶來的香氣，它要明顯比起溼的沙姜要醇厚些的。

同樣是滷水，在搭配小茴香、香菜籽、蒔蘿籽、南姜、香茅草這樣的香料，則是沙姜要強於沙姜。