去買了一斤棗子怎麼是苦的
許多棗農在大棗還沒成熟的時候,急於上市,會用一些催熟的農藥噴灑,使還未成熟的棗過早的上市,未成熟的棗就會有苦澀的味道。
如果是棗子甜的發苦,吃過之後後味是苦的,那就可能是購買到了“糖精棗”。 棗子發苦可能是泡了糖精水的緣故。有的商家為了使青色棗子賣相更好,會使用糖精水泡棗子,使得棗子表皮變紅,口味變甜。如果使用糖精鈉過多,棗子表皮可能就會甜得發苦。 棗子發苦最好不要吃。
如果棗子味是苦的,那就可能是購買到了“糖精棗”。就是將未成熟的青棗放入熱水中焯一下,冬棗立刻就能催熟變紅,然後再將變紅的棗子放在糖精水裡浸上幾個鐘頭,棗子就變得又紅又甜了。
紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的,為了便於儲存,包裝中的紅棗含水量控制在5%左右,由於水分減少而棗皮幹,容易出現苦味。
而散裝的含水量都達10-15%,口感好但不易儲存,極易發黴(發黴的紅棗千萬不能食用),所以在食用包裝的小紅棗之前,可先將小紅棗用清水浸一浸,使其回軟,再蒸煮,或直接煲湯就不會苦了。
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