棗子怎麼晒紅棗

一、選平坦、無積水、向陽之處，用磚、竹竿等物將箔支離地面15-20釐米高。把棗攤在上面5-10釐米厚，暴晒3-5天。在此過程中每小時翻動一次，每日翻動8-10次，日落時堆成壟狀用席蓋好。

第二天揭去席，等箔面露水乾後再將棗攤開，空出中間堆棗的箔面。暴晒3-5天后改為每天早晨將棗攤開晾晒，上午11點堆起，下午兩點後再攤開，傍晚收攏，封蓋。經過10天晾晒後，果實含水量降至28％以下，果皮紋理細淺，手握有彈性，即可將棗和箔堆積，用席蓋好。每天揭開席通風3-4個小時即可。

二、有四點需要注意：

1、燒水的火要旺，火勁要大，讓煮棗子的水很快就開，要不泡的時間長了，棗子就不新鮮了

2、晒棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性

3、晾晒的棗子要時常翻一下，以晒的均勻

4、滾水燙一下是很有必要的，這個過程殺滅了一些病菌，使棗子不易腐爛。