玉米能當主食嗎
1、單從做主食的角度來講,每週食用玉米最好在3次以內,且最好配上適量米飯和蔬菜,以保證營養的均衡。
2、玉米的營養價值要高於大米等穀物類。玉米含糖量比大米低,而纖維素含量卻相當於大米的10倍。正是因為玉米能夠加快消化速度,很容易導致同時攝入的營養成分,在胃腸中停留的時間縮短,有些還未來得及吸收,就被排出體外。因此,如果長期把玉米作為主食,便會導致身體對蛋白質、微量元素的吸收。現在市面上的黏玉米比較暢銷,除了口感較甜之外,它的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍,更易被人體吸收和消化。消化功能較差者可選擇吃黏玉米。
3、中醫理論認為吃玉米的頻率和吃法都是有講究的。通常每週吃2到3次為宜,對於煮玉米,最好是幹稀飯搭配,每頓不要超過半棒玉米,再搭配一些米飯或粥類。如果將玉米粒碾碎,直接放到大米或小米中煮粥,把玉米中的高分子變成低分子,利於消化吸收。這種情況下,可以適當增加食用次數。另外,甜玉米比普通玉米的含糖量高出兩倍以上,糖尿病人要慎吃甜玉米。
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