烤油邊是哪裡的肉

烤油邊是靠近心臟部位的肉，叫橫膈肌，也叫做護心肢，起到保護心臟的做用。

如果不具體要求牛肉，一般的油邊指的是豬油邊，由於這塊肉為長條狀，且靠近脂肪，所以叫油邊，其富含大量油脂，燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。

燒烤的食材成百上千！其中所謂的“油邊”是指豬肋條、裡脊附近的一塊肉，大約三釐米寬45釐米左右長，由筋膜包裹的一條瘦肉，質地緊密。

油邊切大塊然後穿串。

燒烤時用中火，成熟後色澤金黃，外酥裡嫩。由於肉質的特殊性很有嚼頭，配以乾料鮮香滿口！

油邊的蘸料，比較正宗的是用幹辣椒燒乾後搗碎加上精鹽孜然配置而成！

油邊不僅僅適用燒烤，中餐烹飪應用也很多，比如干煸油邊，香酥油邊，幹炸油邊等！