磨刀什麼是平磨

平磨是一種最簡單的打磨方式，因為現在有砂帶機等各種工具，直接就能把刀刃打磨成平面。平磨的堅固性和鋒利度，正好介於凸磨和凹磨之間，不過因為它是從上半部刀身就開始斜坡打磨的，所以刀體的強度會降低，也比較費材料。

平磨出來的刀刃縱切面呈V型，也就是平時說的“V磨”。平磨是一種最簡單的打磨方式，因為現在有砂帶機等各種工具，直接就能把刀刃打磨成平面。平磨的堅固性和鋒利度，正好介於凸磨和凹磨之間，不過因為它是從上半部刀身就開始斜坡打磨的，所以刀體的強度會降低，也比較費材料。很多獵刀常常採用這種打磨方式。

鑿式打磨只需要研磨單面，免除了反手研磨的麻煩。但是它的缺陷也很明顯，就是無法穿刺太深，受力時還存在偏斜現象，所以這種開刃方式在搏擊類刀具、獵刀上很少見，而是應用於特殊用途的刀具，比如刻刀、鑿刀、廚刀、剪刀等。而且這種開刃方式還有個很巧妙的地方，它有一個刃面是垂直的，所以可以產生一個很整齊的切面，像刻刀、廚刀，在操作時就可以保證它的整齊性和精確度。如果用其它開刃方式，刀刃兩側都會產生細微的傾斜。