黑胡椒與白胡椒有什麼區別

區別如下

1、顏色不同。白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對於白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對於黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。

2、營養價值。由於白胡椒是採用成熟的果實所製成，營養價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所製作而成的，那麼，兩者相比，白胡椒的營養價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用於任何食材。

3、功效與作用。黑胡椒主要是針對於補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效，同時又能夠去除人體多餘殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對於胃寒的朋友，適當地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用

1、加工方法不同。

黑胡椒是未完全成熟的新鮮果實採摘回來，然後用開水燙一下就直接暴晒，晒乾後外邊的一層果皮收縮變皺，就成了黑色的胡椒粒。黑胡椒的外皮不光滑，看起來皺皺巴巴的。

白胡椒是完全成熟的新鮮的果實採摘回來，先放入涼水裡浸泡，等外邊的果皮腐爛後，清洗乾淨，然後晒乾，就成了白色的胡椒粒。白胡椒的外表看起來光滑圓潤，沒有一點皺紋。

2、使用方法不同。

黑胡椒一般會研磨得粗一些，因為它的辛辣味更濃，香味散發得較快，所以屬於來的快去的也快，後勁不足，因此現吃現磨味道會更好些，一般做西餐時使用的會更多些，比如烤牛肉、牛排、牛柳和雞肉時，高溫快熟時散上一些黑胡椒粉，不僅去腥，還增加了一些迷人的香味。

白胡椒一般會研磨得更細些，因為它的香味比較溫和持久，所以更適合做餡、做湯時使用。象做餃子餡、餛飩餡時白胡椒粉可以去腥，做湯出鍋時撒點白胡椒粉，不僅能增加香味，還能增加食慾。尤其是做小餛飩時，更離不開白胡椒粉。