孜然和茴香的區別是什麼

1、外觀差異：茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風味差異：茴香氣味芳香，味微甜孜然味道微辛，是咖哩的主要香料之一。

3、產地差異：茴香原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分差異：茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分嗎，具有改善食慾和助消化等諸多功效孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法差異：茴香多用於燉煮羊肉、做羊肉湯孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

6、在形態上，小茴香有一些折皺，背面有5條隆起的稜，氣特異芬芳，味微甜而孜然背面有3條較明顯的稜，相鄰兩稜有一條較小，具特異香氣，味微辛。