特品鮮牛奶要燒開嗎

加熱可以殺滅牛奶中的細菌，但是如果煮沸的話，會破壞牛奶的蛋白質，影響牛奶的營養哦！

意見：

牛奶一般推薦巴氏消毒，70度左右保持3到5分鐘就可以了。既可以殺菌又不影響牛奶的營養價值。如果是在超市買的，經過巴氏消毒後的鮮牛奶，可以直接喝，如果是沒有經過巴氏消毒的鮮牛奶需要經過加熱煮沸消毒後才能喝。

特品鮮牛奶要燒開嗎

鮮牛奶不需要燒開。

不過鮮牛奶可以煮開喝的，每一個人喜歡的口味不同，有的人喜歡喝熱的牛奶，有的人喜歡喝常溫下的牛奶，特別是冬天，就需要將牛奶加熱。市場上賣的牛奶都是經過了130攝氏度高溫消毒的，因此，如果牛奶再被火煮開喝的話，牛奶中的營養成分，也不會造成影響。

特品鮮牛奶要燒開嗎

牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。

牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！