方便麵是發麵還是死麵做的

方便麵是死麵做的。

1、首先就是和麵了，眾說周知，方便麵屬於麵食，所以和麵是方便麵製作的第一個流程，也是最為重要的一個環節，這決定著方便麵的口感。

2、和麵機攪拌好水以及麵粉然後充分攪拌，攪拌好的麵糰還需要不斷的碾壓，以達到足夠筋道的口感。

3、其次也要增加麵條與空氣的接觸時間以及接觸面積，不過不少人也會有疑問，為什麼麵條是彎的其實比較靠譜的說法是，擠壓機無形當中將麵條擠壓成彎的，此後麵條大多以彎的為主。

4、接下來，蒸麵環節也非常重要，麵條需要10米的蒸箱，並且蒸煮2分鐘，而且時間不宜過長或者過短，兩分鐘最為適宜，這也是經過不斷的認證的。蒸完後的麵條還要通過140攝氏度的油溫炸，炸至十分透徹即可。