糖酥餅發麵好還是死麵好

個人更喜歡吃發麵的糖酥餅。發麵的糖酥餅麵糰在酵母的作用下，體積會膨脹到原來的2倍到2.5倍，這樣做出來的餅，口感更暄軟，發麵食品也比較養胃好吸收，更適合腸胃不好或是老人孩子食用。

糖酥餅死麵好，死麵酥餅不加酵母，都能達到蓬鬆個大口感酥脆，涼了不發硬的效果。一定要用高筋麵粉，酥油餅也有用發麵做的。