茄柴什麼味道
心理3.27W
茄柴的味道是帶著類似樹皮特有的木頭味和茄子的香味,混合在一起的味道。因為茄子的表皮是很粗糙的,但是又因為小火長時間的煨煮,它的質地已經變得很爛糊,所以很容易下嚥。所以吃茄柴並不像是饑荒時代啃樹皮的無奈,它更像是一種時令性極強且不易獲得的珍饈。
茄柴是從茄子秧上剝下的枝皮,可食用,是一種較為少見的食物。製作茄柴一般是用水“炸”,水一般是使用醃鹹菜的老湯,在湯中放入茄柴和花椒等大料,澆上適量的明油後“炸”制而成。
標籤:茄柴
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