棕櫚油固體和液體哪個好
心理2.46W
固體好。棕櫚油在室溫下呈半固態,其稠度和熔點在很大程度上取決於遊離脂肪酸的含量。低酸值的棕櫚油常被稱為軟油,高酸值的油被稱為硬油。
1、它含有更多的飽和脂肪酸,穩定性好,不易氧化變質,煙點高,適合作為油炸食品使用。
2、棕櫚油可以分提出固體脂肪和液體脂肪。其中,固體脂肪可用作人造奶油和起酥油使用,從而替代昂貴的可可脂液體脂肪可用作涼拌或烹飪,口感清淡爽口。
3、棕櫚油富含維生素A(500-700ppm)和維生素E(500-800ppm)
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