為什麼魔芋粉絲有股臭味

天然魔芋帶有較濃烈的自有的特別的氣味（比如蔥有蔥的氣味，姜有姜的氣味，辣椒有辣椒的氣味），通常被描述為“類似魚腥味”。魔芋粉是通過天然的魔芋加工、提純而來，所以或多或少都會帶有點這種氣味。

在魔芋精粉的基礎上通過食用酒精提純到粒度≤0.125mm的顆粒佔90%以上的魔芋粉，顏色更白、品質更細、細菌等有害物質控制在更安全範圍內，消除了刺激性，達到直接服用（用水衝調、做膠囊）的標準

因為魔芋自身本就有一種澀澀的味道，在製作之中又添加了鹼性水才型成的魔芋豆腐，自然就型成了一股怪味。不過這種怪味影響不了愛吃魔芋豆腐的人，其實做魔芋豆腐這種菜離不開佐料，大多數人喜歡放辣椒，姜蒜蔥，佐料重一些的味道，少數人做清淡的。