冷凍乾燥原理及優點
冷凍乾燥就是把含有大量水分物質,預先進行降溫凍結成固體,然後在真空的條件下使水蒸汽直接昇華出來,而物質本身剩留在凍結時的冰架中。冷凍乾燥有下列優點:
一.冷凍乾燥在低溫下進行,因此對於許多熱敏性的物質特別適用。
二.在低溫下乾燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品,藥品和食品乾燥。
三.在冷凍乾燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性裝。
四.由於在凍結的狀態下進行乾燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
五.乾燥後的物質疏鬆多孔,呈海綿狀,加水後溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀。
六.由於乾燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
七.乾燥能排除95-99%以上的水份,使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。
因此,冷凍乾燥目前在醫藥工業,食品工業,科研和其他部門得到廣泛的應用。
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