野生菌火鍋醮水做法

食材：石頭菌、青頭菌、雞油菌、見手青、谷熟菌和宣威火腿。

配料：香蔥、香菜、大蒜、黃姜、草果、花椒、小米辣、糊辣椒、豆腐乳、花椒油、芝麻油。

做法：

1、把石頭菌、青頭菌、雞油菌、見手青、谷熟菌刮洗乾淨，撕塊待用。

2、宣威火腿刮洗乾淨後熬湯待用。

3、大蒜剝皮，洗乾淨後，部分切碎，其它瓣蒜待用。

4、摘除小米辣的蒂，洗淨待用。

5、把黃姜刮皮，洗乾淨後部分切片，其餘切碎待用。

6、香蔥和香菜撿好後洗乾淨切碎待用。

7、各人根據自己的喜好，用糊辣椒、香蔥、香菜、豆腐乳、花椒油、芝麻油等佐料配製成蘸水。

8、火腿湯燒沸騰後分別放入石頭菌、青頭菌、雞油菌、見手青、谷熟菌、大蒜瓣、薑片、草果粒、花椒粒、小米辣和食鹽，用大火煮30-40分鐘即可配蘸水等佐料食用。