銅鍋火鍋湯底做法

原料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克、大蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克

做法：

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破雞爪骨洗淨生薑拍破大蔥挽結。

2、將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒。大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、調入雞精、味精。另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，撒入火鍋中。燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料。