北京清湯火鍋湯底做法

鹽(看著放)、生薑(100克)、雞精(看著放)、小蔥(10克)

2、製作方法

(1) 雞肉、胡蘿蔔洗淨，切塊。小蔥洗淨蔥白切段，蔥花切粒，蔥花、蔥白分開放。生薑洗淨去皮，切片。

(2) 鍋內加水燒沸，投入雞肉，汆去血水，瀝乾水分。

(3) 另起一口鍋，熱油。

(4) 放入生薑片、蔥白爆香。

(5) 倒入汆好的雞肉拌炒。

(6) 加入料酒増香調味。

(7) 加入清水。

(8) 胡蘿蔔放入鍋中。

(9) 蓋上鍋蓋燜煮沸騰。

(10) 加鹽、雞精。

(11) 撒蔥花，胡椒。

(12) 將湯底倒入火鍋盆中。

清湯鍋底適合老人孩子。

北京清湯火鍋湯底做法

北京清湯火鍋的做法：把大蔥切成段，姜切成大片，然後開中火把鍋燒熱，把豬油放進鍋中加熱，再放入平菇片以及菜心，接著把火腿片、雞肉片也一起放入鍋中翻炒，翻炒均勻後加入精鹽、雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸即可。