怎麼讓蓮藕又嫩又脆

蓮藕有七孔和九孔之分。七孔的蓮藕脆，九孔的蓮藕面乎，如果想吃脆蓮藕的話就買七孔蓮藕，雖然兩種蓮藕囗感不同，但不影響它的營養成份，夏秋季正是吃蓮藕的好時候，把七孔蓮藕洗淨切片，蔥姜爆鍋，放入藕片翻炒，出鍋前少放點醋就更脆了。