硬度53的刀好嗎，能砍什麼

好的。

適合做廚刀，硬度在53-58HRC。家用廚刀分砍刀、菜刀、切片刀、水果刀、麵包刀、牛扒刀等等。以上刀型硬度在53-58HRC會很好用，日常打理也方便。