蒸餃開水上鍋還是冷水

開水上鍋。因為蒸餃都是死麵或者是燙麵的不存在再次醒發的問題所以用開水上鍋蒸的快熟的快，包蒸餃的同時就開始燒水蒸餃包完水也開了非常的快。

我覺得蒸餃開水下鍋下鍋最好哦

蒸餃是我們愛吃的美食，休息在家也可以自己做蒸餃哦，自己做的蒸餃味道不亞於外面買的，主要是乾淨衛生。下面來分享一款蒸餃的做法。

食材

五花肉 半斤

麵粉 碗

鹽 適量

蔥 適量

生薑 兩片

胡椒 一勺

生抽 2勺

蠔油 一勺

澱粉 一勺

雞蛋 一個

芝麻油 兩勺

方法/步驟

我們先來調蒸餃的餡，把五花肉洗乾淨，先切片，再切丁。

然後把生薑切碎和肉丁一起剁成肉末。

然後再肉末裡打一個雞蛋，放生抽和鹽，蠔油，胡椒等作料。然後拌勻

再加入澱粉然後慢慢加水調勻，一點點加，邊加邊攪拌，最後調成稀糊糊狀，然後順時針攪拌。

然後放入蔥花拌勻後加入芝麻油鎖住水分備用。這樣餃子餡就調好了。

下面我們來揉麵。把麵粉準備好。

一半加60度的熱水和麵，一半用冷水和麵，然後再合在一起揉麵。

面和好後，上面搭一塊溼毛巾，放置30分鐘。

然後把面揉好，這時的面很柔軟做成小劑子，再擀成圓片，就可以包餃子了。

包好後放在蒸篦裡，然後蒸鍋裡放水煮開，放入包好的蒸餃，大火蒸15分鐘。

在蒸餃子的時候，我們可以做蘸餃子的調味汁，準備一個小碗，把大蒜剁碎放碗裡。

鍋裡把油燒熱，倒入大蒜末裡，把大蒜燙香。

然後再放入生抽、糖、醋、調勻，喜歡吃辣可以自己做的辣椒油。

蒸餃時間到就關火在鍋裡燜一會再拿出，這樣好吃的蒸餃就做好了，咬上一口，皮子薄薄的軟軟的，肉餡鮮嫩汁水充足，真的很好吃哦。