水蒸蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋
正確的應該是放溫水來調和,冷水的水分子大,會導致雞蛋變老,所以不適宜放冷水熱水會使雞蛋變成蛋花,所以也不適宜放。
將雞蛋液和溫水按照1:1的比例來調和,水既不能放多也不能放少,不然都會影響雞蛋的口感。
調和的時候記住是先將雞蛋打入碗中,然後邊倒入溫水邊順時針攪拌,方向不能改變,手法要輕,太使力的話會起很多泡泡。
調和好後再加入少許的鹽,胡椒粉和生抽調味,順時針攪拌均勻。
然後下鍋蒸的時候要注意,必須是等到鍋裡的水燒開後再下鍋,這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑。蒸雞蛋的時候把火轉成中小火,蓋上鍋蓋,不要蓋得太嚴實,稍微留點縫。
水蒸蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋
做水蒸蛋時可以用冷水或者溫水,注意水溫不能太高,水溫太高一衝下去就成蛋花了。水蒸蛋開水下鍋蒸5分鐘就可以了,你可以用筷子插一下,如果筷子上沒有沾有蛋液,就表示已經蒸熟了。
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