煮粉條是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮粉條建議熱水下鍋,因為使用冷水時,粉條蒸煮的時間較長,除了煮不爛的情況容易發生,煮的時間越長,裡面夾生的情況也會越多。
粉條是生活中常見的一種食物,有著多種烹飪方式,正確煮粉條的方式是熱水入鍋,可以在鍋內適量加入食用鹽,主要作用是增加粉條的筋性,不容易被煮至軟爛。
生活中常見的粉條多是紅薯做成的,有著悠久的食用歷史,一般來說,紅薯粉條多是黃色的和褐色的,需要注意的是,黑色的粉條是不建議食用的。
需要注意的是,紅薯粉芡的質量會直接影響粉條的顏色,紅薯澱粉中含有的粉幹過多的話,做出來的粉條顏色就多是褐色的。
生活中常見的粉條多是晒乾的,這種粉條在烹飪之前大多需要泡發,不建議直接用於烹飪,浸泡之後的粉條較軟,可以方便下一步的烹飪。
正常情況下,優質的乾紅薯粉條是半透明而且有光澤的,除此之外,較好的乾紅薯粉條一折就斷,是比較脆的。
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