芋頭花冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水。蒸芋頭時最好冷水下鍋，因為芋頭屬於高澱粉高纖維素食物，芋頭的肉質又比較緊實，因此並不是很容易熟。

而冷水下鍋可以使得芋頭隨著水溫一起慢慢加熱，這樣可以使芋頭熟的更均勻，不會出現夾生的情況，口感也會更軟糯。如果熱水下鍋蒸芋頭的話就有可能會出現芋頭外面熟了中間還很生硬的情況。