香菇需要泡多長時間
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6~10個小時。乾的香菇,也就是指冬菇,要是個頭都比較小的話,泡發時間是6~10個小時,而個頭要是比較大的話,泡發時間是8~12個小時。泡髮香菇也可以提前一兩天,或者放在冰箱裡面泡發的話,提前一週左右也是可以的。香菇泡發後可以做,紅燒香菇、香菇燒肉、炒香菇等。
香菇要泡1個小時左右,建議用溫水,溫水能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發,還能分解香菇中的鳥苷酸,提升鮮味。
泡香菇時,可以加一些糖,這樣能快速的泡開香菇,還能避免香菇鮮味成分的流失。也可以加入適量的澱粉,能洗去香菇上的泥沙。
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