做麻辣燙加牛奶成塊了怎麼回事
有些人在加了牛奶之後反倒會煮成絮絮,像豆腐渣一樣。一般來說有三個原因,一是因為牛奶可能已經變質了,所以煮了之後就會變成另一種形態。二是因為可能你的牛奶沒有達到滅菌的級別,也就是存在一些細菌,在放了一段時間之後形成了絮絮。還有就是可能牛奶在運輸的過程中沒有一直處在低溫狀態,也就是冷鏈工作沒有做好。
牛奶放的時間久了,已經變質了。牛奶在買回來之後,一定要注意保質期,有時候超市賣的牛奶,本身就保質期不長,你在買的時候也沒注意,沒有看到快臨期了。買回去再放一段時間,沒注意就過期了。然後再一高溫加熱,本來就已將變質的牛奶,更不好了。所以一定要注意牛奶的保質期,不要喝過期的牛奶。
有些牛奶的滅菌沒有達到,細菌還會繼續存在。一般牛奶滅菌採用的是巴氏殺菌 ,但是如果原奶中的細菌本身就比較多的話,即使已經滅菌,牛奶中還是會存在一些細菌,就算低溫儲存,細菌也會繼續生長。這個是我們所無法避免的,但是我們可以在挑選牛奶的時候,儘量選擇值得信賴的品牌,避免這個問題。
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