三文魚頭骨頭尾做法

用料：蒜頭 半顆，小米辣 2顆，生薑 4片，蒜 2根，蔥 1根，青辣椒/虎皮尖椒 2-3根，三文魚頭 1個，白胡椒粉 少許，鹽 少許，料酒 2-3勺，醬油 少許，水 半碗

做法步驟：

步驟 1三文魚頭切塊，洗淨瀝乾，灑少許鹽和白胡椒粉，戴手套抓一下放一邊醃製

步驟 2蒜頭掰整顆，我這裡用的是一整顆的小蒜頭所以就切片，蔥切段，蒜切段，青辣椒切段，薑切片，小米辣整顆劃一道口，備用

步驟 3鍋裡下少許油，開火燒到油溫很高的時候，魚頭放進去煎，中火煎，不著急翻面，一面煎到金黃再翻面，煎到兩面金黃色即可

步驟 4魚煎得差不多好的時候，另一邊砂鍋放油，把大蒜，薑片，小米辣，蒜段的那個頭的部分下去爆香（不需要太多油，因為等一下煎三文魚的油可以淋下來）

步驟 5爆出香味之後把其餘的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比較好操作哈！

步驟 6把煎好的三文魚放進砂鍋，煎三文魚的油可以一起淋下去，加入一點點料酒和醬油，輕輕攪拌一下，加入半碗水，蓋上鍋蓋

步驟 7這樣燜煮約2分鐘，開啟鍋蓋輕輕攪拌一下，大火收汁即可（因為前面三文魚有用鹽醃製了再煎，所以不需要再放鹽哦！如果重口味的話再根據自己喜好去調就好）

步驟 8最後撒一點香菜和白芝麻點綴就OK啦！