晉城小米飯的做法水米比例
心理2.37W
水與米的比例,6:1或者是8:1都可以。煮小米粥時,只要水和米按照這個比例,保證小米粥香濃黏稠米油厚。
首先準備半碗小米,然後就加入等量的六個半碗的水。
第二點,小米淘洗乾淨之後一定要提前浸泡10到15分鐘,這樣裡面的澱粉吸出,熬出的小米粥才會濃。在熬小米粥的時候,可以加一些南瓜丁,紅薯丁。或者是山藥,這樣熬出來的小米粥才會更營養,香甜。鍋中倒入水,我這裡添加了南瓜,先把水和南瓜煮開,然後再下入泡好的小米。
第三點一定要開水下鍋,這樣一是防止粘鍋,二是能夠使小米迅速開花,不要蓋蓋子,大火煮五到六分,熬煮的時候要不斷的攪動。這樣能夠使其內部的澱粉充分釋放。
第四點就是在煮的過程中可以加幾顆冰糖,幾滴食用油,這樣煮出來的煮才會更好吃,蓋上蓋子,小火悶十分鐘左右,開鍋稍微攪動一下,晾幾分鐘,把米油亮出來,這樣的小米粥會更加好吃。
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