牛腱子白色的筋怎麼處理

牛肉的筋膜可以用刀片快速的去除，使用刀具時候需要注意安全，也可以用刷子蘸小蘇打刷掉，還可以用小剪刀把牛肉上的筋膜挑出來去掉就好。

做醬牛肉時，要清理掉牛腱子上的筋膜，這個筋膜的腥味重，並且影響做成醬牛肉的口感！在做醬牛肉時，先將牛腱子肉上的筋膜清理乾淨，然後將牛腱子肉放在清水裡寖泡以去除血水和異味，寖泡時加一點食用鹽和食用鹼，待寖泡清洗後擦去牛腱子肉上的水分，對牛腱子肉進行醃製 醃製時進行冷藏，醃製入味後才進行滷製。