啤酒鴨沒有姜怎麼辦

可以不放姜，做法如下：

鴨肉洗淨斬塊。如果讓攤主斬好的，洗完一定要控幹水份。如果是冰鮮鴨的，就先焯水然後控幹水份

熱鍋加點油（如果鴨肉比較肥的，就不要加油了，直接熱鍋下鴨煸炒出鴨油）

煸炒出鴨油後，加鹽、糖、蠔油、生抽、啤酒，翻炒均勻加蓋中小火燜煮15-20分鐘

大火翻炒收汁，喜歡吃辣的可以加辣椒，喜歡香菜的可以加點香菜，都不喜歡的直接收汁就可以啦

可以加八角或者陳皮替代，因為八角具有甘香的味道，而陳皮具有甜香，這兩種輔料都是能有效去除鴨身上的腥味，並且能增香。

沒有姜可可以用別的代替

1、用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低於5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。

2、炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒 ，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時