水發豬黃喉怎麼分辨好與壞

好的黃喉厚度在3毫米到12毫米左右，冷凍和燒烤過程中會有些許收縮，顏色為淺黃。而發制黃喉厚度可達20毫米，烤制過程中會劇烈收縮，顏色偏深黃。

水發黃喉有松花蛋或刺鼻氣味，原汁黃喉無味或有淡淡的肉腥味。水發黃喉發脆，沒有嚼勁原汁黃喉比較筋道，有嚼勁兒。