蠟筆小新螃蟹火鍋的做法
主料:鮮肉蟹500g一隻,香菜100g。
調料:重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
具體步驟:用刷子將肉蟹洗淨,去掉肉蟹的腳和鉗,掰開蟹殼,將腔內骯髒的地方洗淨,並將蟹鉗拍破,放入盤裡備用小辣椒切成片,然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡,放入蒸鍋中蒸8分鐘,關火
鍋置火上,油燒製5成熱,放入剁碎的火鍋底料,同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
1、螃蟹處理乾淨,上鍋蒸15分鐘裝盤備用。
2、將所有材料洗淨。香菇切米子刀、蘑菇撕條、五花肉和白蘿蔔切片、黴豆渣切小塊、生菜揪斷、青紅尖椒切圈。
3、鍋中放油燒七成熟,下五花肉煎至出油微卷,放生薑、蒜、花椒粒炒香,加豆瓣醬炒幾下,加水煮開,放生抽、料酒、雞精。
4、依次加入白蘿蔔片、黴豆渣、蘑菇條煮6分鐘,加生菜、碼入花香菇和蒸好的螃蟹,加青紅尖椒圈提味,加鹽煮3分鐘,撒上胡椒粉和蔥花關火即可。
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