螃蟹黃面的做法

製作步驟：

1、 先將大閘蟹清洗乾淨（當然其它的螃蟹也可以，只要蟹黃好就可以）

2、 在鍋中倒入適量的清水

3、 將大閘蟹放入蒸屜上放一點薑片和蔥段放入鍋中蒸十分鐘

4、 熟了後將蟹黃和蟹肉個取出放入小碗中

5、 另外在切一些蔥薑末備用

6、 適量的紅辣椒切碎備用

7、 在鍋中倒入適量清水加入少許鹽煮沸

8、 放入一把面煮至八分熟撈出瀝乾水分放入盤中備用

9、 另外一個鍋中倒入適量的食用油小火加熱

10、 油熱後先放入蔥花爆香

11、 在放入薑末和紅辣椒碎爆香

12、 隨後放入蟹黃和蟹肉爆香，出紅油（要小火哦）

13、 出紅油後放入少許鹽和白糖

14、 再放入少許的胡椒粉

15. 再放入少許生抽

16.、 隨後盛出放入麵條上面

17、 在淋一點生抽和老抽在炒好的蟹黃上面

18、 最後拌開就可以食用啦

螃蟹表面洗淨，上鍋蒸十分鐘，待螃蟹冷後，將裡面的肉和蟹黃用牙籤挑出。

起鍋熱油，放入薑末爆香，然後倒入蟹肉和蟹黃，加料酒不停大火翻炒，炒出香味即可，這就是澆頭。

接著下面，水開後放入麵條，煮沸後加一次冷水，再燒開後就可撈出麵條。將澆頭撒在面上，蟹黃面就做好了。

— 食材清單 —

主料:

面適量

輔料:

螃蟹6只

姜少許

蔥少許

— 烹飪步驟 —

1· 螃蟹6只

2· 蟹黃蟹肉剝出來 ，放盤子備用

把蔥薑蒜爆香，放入蟹黃炒出紅油，放蟹肉蟹腿盛出備用。下面條翻炒加鹽

3· 出鍋了