六月黃螃蟹的做法,王剛
用料:
六月黃 9只
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
糖 少許
鹽 少許
水 適量
六月黃螃蟹的做法步驟:
步驟 1  揭開螃蟹繩子 注意抓住背的兩邊,就不容易被鉗子咬住 清水沖洗,簡單刷一刷
步驟 2  刀架在中央,確定好位置後 手拿開放在刀背上一拍 螃蟹就被切成兩半了
步驟 3  剛切好後,螃蟹還會動 沒關係,過一會兒就好了
步驟 4  油熱後,放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下貼著熱油,可以起到封面作用,而且煎過後吃起來香香的 大約10秒後,翻炒一下 加入適量料酒
步驟 5  翻炒後,加入適量醬油、鹽調味,少許糖提鮮 螃蟹本身很鮮,不用加味精
步驟 6  翻炒 倒入半碗水左右
步驟 7  蓋上蓋子,大火燜燒
步驟 8   5分鐘後,開蓋嘗味道 鹹了就倒掉一點湯汁加水 淡了就加點醬油或鹽 這時候可以看到螃蟹已經變色了 蓋上蓋子,大火繼續燒5-10分鐘,即可出鍋
六月黃螃蟹的做法 王剛
食材:六月黃、毛豆、麵粉、生粉、生薑、黃酒
做法:
1、六月黃沖洗乾淨,去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半。香蔥和老薑切末備用。
2、把蟹塊切開的切口放在麵粉中蘸一下,讓乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
3、中火燒熱炒鍋中放入油,把沾了麵粉的蟹殼放入油鍋煎炸,待炸至顏色變紅後取出,瀝乾。
4、炒鍋中留底油,加入毛豆煸炒出鍋備用。麵粉加入少許冷水和雞蛋調成麵粉糊,將螃蟹和毛豆一起入鍋,加入麵糊後翻炒,讓麵糊均勻地裹在蟹塊上。
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