六月黃大閘蟹都是蟹黃嗎

有蟹黃，但是黃很嫩。所謂“六月黃”指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。

所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。