大閘蟹可以做香辣蟹嗎

香辣蟹是一種非常美味的螃蟹做法，是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。那麼，哪種螃蟹適合做香辣蟹？大閘蟹可以做香辣蟹嗎？

大閘蟹可以做香辣蟹嗎

可以的。雖說一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大閘蟹味道一樣很棒。而且，河蟹的肉更清甜鮮美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃進嘴裡除了兩個夾子肉多點，基本都是殼。

還有，大閘蟹相比普通河蟹，大閘蟹也更好吃些。

哪種螃蟹適合做香辣蟹

梭子蟹適合做香辣蟹。到秋天了,梭子蟹大量上市,這個季節的公蟹肉很肥滿,適合用它來做香辣蟹。（梭子蟹是海蟹）

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

大閘蟹屬於河蟹

大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。全名叫：中華絨螯蟹。

陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖和固城湖所產的最為著名。

香辣蟹的做法

食材：梭子蟹6只、大蔥1根、老薑20g、蒜15瓣、萵筍100g、炸花生仁50g、西芹100g、花椒15g、幹燈籠椒30g、紅油豆豉辣醬30g、生抽30ml、白砂糖15g、料酒30ml、油30ml

做法：

1、大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細的寸段。老薑切片備用。

2、梭子蟹洗淨，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手後揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然後將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。

3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、幹燈籠椒、大蔥段、老薑片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。

4、加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。